橘子树下橘子派——梦色蛋糕师系列之五
最寻常的水果，最普通的派，然而，这里面蕴藏的是《梦色》中最感人的一个故事。
几乎是不加思索地，薰依选择了做它。然后，切出一小块来，递给David。
虽然，没有对他讲起这个故事，但在薰依心里，已经对他讲了很多很多次。
好吃。David说。既然这样，请记住这个味道吧！
还有，小莓的这个关于橘子派的故事。
布朗先生和太太经营着一家蛋糕店。他们是非常恩爱的一对。布朗太太擅长用橘子做美味的橘子甜点，于是，他们在店面背后的院子里种了一棵橘子树。年复一年的，橘子树开花，结果……
美丽的布朗太太最喜欢在橘子树下轻轻哼着歌，柔柔地跳舞……
直到有一天，布朗太太去世了。
在布朗先生的眼里，一切都失去了颜色。他继续经营着蛋糕店，继续在店门前摆上妻子最爱的黄色玫瑰花。然后，蛋糕店已经不再像从前，就像，布朗先生的心，空空的，有伤。
橱窗里依然陈列着各色面包和甜点，然而，总也掩饰不住一些空白。那里曾经摆放着布朗太太做的橘子甜点。
失去了自己心爱的人，布朗先生渐渐变成冷漠而严厉。
夜深人静的时候，他经常独自做在橘子树下，思念妻子，和逝去的美好时光。
直到有一天，小莓和坚野真因为实习来到这里。布朗先生吃惊地发现，小莓就像布朗太太一样，喜欢橘子，喜欢在橘子树下轻轻哼着歌，旋转着纤细的身体柔柔地跳舞。
表面上依旧严厉的布朗先生，在暗地里，给了小莓和坚野真很多帮助。为了表示感谢，小莓和坚野真做了一个橘子派送给布朗先生。
他们没有想到的是，这个橘子派的味道跟布朗太太做的一模一样。
品尝了橘子派的布朗先生禁不住流下了眼泪。
冷漠和坚硬霎间融化……他终于能给别人讲起，他妻子的故事！
布朗先生又开始做起他熟悉的橘子派，他要让那种熟悉的味道，永远伴随在他身边。
终于，这么多年过去了，布朗蛋糕店再次出现美味的橘子甜点。
听完这个故事，你会不会也像薰依一样，为你所爱的人做一个橘子派呢？
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
第一步，做好派皮。
在梦色里面，派皮是蛋糕王子坚野真做的。
薰依用的是《the art of pastry》里fresh orange tart的配方。
材料（可以做一个直径为20厘米的派）：
1、中粉：175克
2、黄油：90克（冷冻）
3、糖粉：15毫升
4、橙子皮屑：1个的量
5、蛋黄：1个
6、橙汁：10毫升
做法：
1、面粉和糖粉放在一起过筛，擦入冻硬的黄油。
2、用叉子或者任何方便的工具将粉和黄油拌成面包糠状。尽量不要用手搓揉，不然，手的温度会将黄油融化。拌入橙子皮屑。
3、蛋黄与橙汁混合，均匀地撒在2上。拌匀后轻揉面团至表面光滑。压成扁圆，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟。
4、取出擀开，铺在一个直径为20厘米的菊花形派盘上。压紧，切去多余的面皮，底部叉洞。用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟以上。
5、烤箱预热200度。派盘上放油纸（纱布）和镇石（豆子），烤15分钟。取出镇石和油纸，再烤10分钟左右，至派皮烤熟，但保持较轻的上色(可以在派上一直盖一张锡纸，以免上色过重）。
6、取出放凉。
这个配方烤出来的派皮带一股浓浓的橙子的香味，非常好闻，而且非常酥。
第二步，做好巧克力馅。
还是坚野真做的巧克力奶油馅。这是他的特长哦！
薰依是借鉴了杏仁奶油的配方，自己配的巧克力奶油馅。因为是就着眼前的材料临时配的，有的重量记得不是那么清楚了，尤其是糖的量，如果要参考的话要按自己的喜好加糖哦！
材料（可做一个直径为20厘米的派）：
1、鸡蛋：1个（50克左右）
2、杏仁粉：50克
3、巧克力：50克
4、黄油：30克左右
5、细砂糖：15克左右（因为巧克力是甜的，所以减了糖量）
6、君度橙酒：适量
做法：
1、鸡蛋加糖、君度酒搅至糖化。
2、巧克力、黄油放一起热融（低于60度）。
3、将1、2和杏仁粉一起搅拌均匀。
4、放凉后盛入派皮。 
第三步，做好橙子奶油馅。
这是小莓用布朗先生送她的橘子做的。
薰依借鉴了青柠派的配方，自己配的橙子奶油馅。因为是就着眼前的材料临时配的，有的重量记得不是那么清楚了，尤其是糖的量，如果要参考的话要按自己的喜好加糖哦！
材料：
1、鸡蛋：1个（50克左右）
2、炼奶：120克左右
3、橙汁：1个橙子的量
4、橙子皮屑：1个橙子的量
5、面包糠：30克
做法：
将所有材料搅拌在一起，静置1小时左右。
然后铺在巧克力奶油馅上，放上若干半圆的新鲜橙子切片。
最后，烤箱预热180度，放中下层烤45-50分钟，用牙签插入没有粘黏就可以了。为了避免派皮底部上色过重，可以在烤箱最底层放一个烤盘隔热。
事实证明，橙子奶油和巧克力馅是非常完美的搭配。就像小莓和天野真是天生的一对！我想起HT学校的刘老师说的，巧克力跟橙子味很搭，在巧克力里面加适量君度橙酒效果是很好的，果然如此。刘老师别的话薰依没记住什么，偏偏这句话记得清楚，呵呵！还是有用的哦。
巧克力馅里似乎有坚果哦！不必奇怪，那是因为薰依用了榛子巧克力。如果用黑巧克力的话，效果可能会更加好也难说哦！
如果不是因为这个派比较厚重，烘烤的时候有些长，而且薰依忘了在烤箱最底层加一个烤盘隔热，导致派皮上色比较重的话，这个橘子派绝对是色味俱佳的完美一个派！
没有评论:
发表评论