心型马卡龙慕斯小蛋糕——梦色蛋糕师系列之十
嚷了这么许久，终于“完成”了这个心型马卡龙慕斯小蛋糕。说“完成”是有点厚皮了，因为有些草草了事。白草莓是肯定找不到的，这个季节能找到红草莓，心里都觉得怪异。马卡龙夹馅有一个应该是草莓冰淇淋，薰依把它改成草莓慕斯了，另一个应该是草莓熔浆蛋糕，薰依愉懒，也把它改成草莓慕斯，所以，这次的梦色十只能做到几分形似了。
小莓做的蛋糕都是粉可爱粉可爱的，充满少女情怀。所以，David第一眼看到这两个蛋糕就说，很像是十七岁的女孩做的呢！薰依听到，只想起两个字：我倒！
看看梦色里面的原作吧：
所以，只能说是有几分形色老！
先做了两对大号的心型马卡龙，一对是浅浅的粉色，一对是稍微深一些的粉色。因为个子大，晾干的时间延长了不少，应该用了九个小时左右吧，摸上去才有了硬壳壳的感觉。多出来的面糊挤成小的圆形和心型马卡龙。等大个心型晾干的时候，小的马卡龙都已经硬得跟鸡蛋壳差不多老！
小圆形的马卡龙有很好的装饰效果，以后装饰蛋糕的时候一定少不了它们。
这个颜色略深一点的马卡龙小蛋糕应该用白草莓来装饰滴，这样才更有颜色的对比。薰依想过将红草莓涂上融化的白巧克力，不过又一想，这不是更像患白化病的草莓吗？算老，还原它美丽的红颜岂不好。插曲：白草莓
这种新奇的水果被称为 “菠萝莓”(pineberry)，它外形与草莓十分相似，只不过果肉是奶白色的，表面分布着均匀的小红点（白草莓需温室种植，果实由绿逐渐转白，果籽呈现深红色的时候就成熟了）。“菠萝莓”与草莓的基因构成相同，不过尝起来味道与菠萝 “出奇的”相似。
据介绍，这种“菠萝莓”源于南美洲，原本是一种野生莓果，如果不是7年前荷兰农民将其带到欧洲种植并拿到市场上去销售，为其成功打开销路，这种水果可能已经灭绝。
2010年4月，这种新奇的水果才在英国上市售卖。一盒125克的菠萝莓售价为2.99英镑(合约人民币31元)。
日本已经有白草莓了，中国还要等多久呢？白草莓属于高档水果，就算在中国出现，估计也会贵得让你吓一跳！
撂开这种神奇的白草莓不提，这个季节的红草莓都是身价倍增的。不过，贵倒是其次，薰依对这种反季节的水果一向怀有戒心。如果不是想把马卡龙系列一鼓作气地做完，肯定不会去碰这些水果。还是吃时令的水果健康些的。
夹馅的草莓慕斯是用草莓果溶做的，味道还不错。因为马卡龙甜，做慕斯只用了少量的糖。吃起来只觉得这是个大号的夹馅马卡龙——夹馅马卡龙的味道么，你懂的！
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1、蛋白：40克（大号鸡蛋一个的量）
2、细砂糖：40克
3、花生粉：65克（花生去皮磨成粉）
4、糖粉：65克（用砂糖磨成粉，不含淀粉）
5、食用色素：少许
将一个配方的面糊分成两部分，一部分加一滴左右的色素，拌成浅色面糊，可以挤两个大的心型(比照心型饼干模具来挤），多余的面糊挤成小的圆形和心型。另一部分加两到三滴色素，拌成较深色的面糊，同样可以挤两个大的心型，多余的面糊挤成小的圆形和心型。
挤心型的方法有两种，一种像小莓这样从两边向中间挤（动画，重复60次，如果停下来需要再刷新一次才会重新开始）：
一种是从中间向外挤，也就是先挤圆，然后像写惊叹号一样拉长拉细，最后收尾。收尾要利索，不能托泥带水的。挤好一半以后，再紧挨着挤另一半：挤圆，然后拉长拉细，收尾。如果挤的心型不够圆润漂亮也没有关系，可以用牙签之类的工具整整齐。
挤好以后一定要晾干，直到面糊结成硬硬的壳壳。薰依是晾了一天才好，九、十个小时左右。
慕斯夹馅的配方和做法：
材料：
1、草莓果溶：150克（含糖）
2、白兰地：5毫升
3、淡奶油：120克
4、细砂糖：10克
5、鱼胶粉：5克（用适量冷水泡软）
做法：
1、草莓果溶用小火加热至微沸，关火，加入泡软的鱼胶粉，拌至鱼胶粉完全融化。放凉，加入白兰地拌匀。
2、淡奶油加细砂糖打至七成发。
3、将淡奶油与放凉的草莓果溶混合均匀。
4、倒入模具（6寸方模），放冰箱冷藏直到凝固。脱模以后用心型饼干模具刻出跟马卡龙一样大小的心型。
5、组装。
因为小莓，薰依也爱上了草莓。希望下一个草莓季早些到来，到时再痛痛快快地做梦色里的草莓甜点。
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